Продукти:
Около 500г пилешки дробчета, 2с.л олио, 2 големи глави лук, 1ч.л червен пипер, 3 домата, 3-4 чушки пиперки(червени и зелени), 250г гъби по желание, малко бяло вино или вода, черен пипер, чубрица, сух риган, пресен магданоз, сол
Технология:
Накисваме дробчетата в мляко или червено вино /в най-лошия случай-вода/. Оставяме ги да престоят минимум 30-на минути. Колкото по-дълго киснат, толкова по-крехки ще станат.Максималният им престой е 24ч.
Измиваме ги и ги подсушете добре с кухненска хартия.
Нарязваме ги на половинки.
Следва лука. Него го режем на по-едри полумесеци.
Почистваме пиперките от семената и ги нарязваме на лентички.
Обелваме доматите,като ги бланшираме преди това,за да ни е по-лесно. Това може да стане като ги пуснем в гореща вода за кратко, вадим ги, пускаме ги в студена за секунди и ги белим.По този начин се белят без никакви затруднения.
След обелването им, ги настъргваме на едро ренде или ги нарязваме на малки парченца.
Почистваме гъбите и ги нарязваме на половинки /или ако са по едри-на четвъртинки/.
Загряваме 1с.л олио в дълбок тиган и прибавяме дробчетата. Задушаваме ги под капак за 5 минути, махаме капака и готвим до полуготовност на дробчетата и до като по-голяма част от соса, който са пуснали изври.
Изваждаме дробчетата от тигана, добавяме останалата лъжица мазнина, загряваме го и прибавяме лука. Задушаваме до златисто, прибавяме червения пипер и объркаме. Прибавяме пиперките и гъбите и готвим докато пиперките започнат да омекват.
Връщаме дробчетата в тигана при зеленчуците, прибавяме доматите и бялото вино, подправяме със сол, черен пипер, чубрица и риган.
Не прекалявайте с подправките, но и не ги подценявайте.Те са изключително важни за вкуса.
Объркваме всичко добре и готвим докато течността изври и ястието остане на мазнина.
Не прекалявайте с подправките, но и не ги подценявайте.Те са изключително важни за вкуса.
Коментари
Публикуване на коментар